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La raccolta

La raccolta avviene dall’inizio dell’invaiatura a mano e le olive dopo essere state sottoposte a defogliazione e lavaggio, vengono molite entro 12 ore dalla raccolta in selezionati frantoi della zona.

La Molitura

La gramolatura deve essere effettuata alla temperatura massima di 33°C, per mantenere la ricchezza di profumi.

Imbottigliamento

Tutto l’olio non filtrato viene è conservato sotto azoto, in silos di acciaio inox.

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